Gedroogd Eekhoorntjesbrood (Porcini)
- Heeft een nootachtige, milde smaak en een structuur die aan vlees doet denken.
- Na het drogen met de hand gesorteerd op kwaliteit.
- Bij uitstek geschikt om te verwerken in een risotto.
€5,75 – €17,50
Waar komt Eekhoorntjesbrood (Porcini) vandaan?
Eekhoorntjesbrood is de Nederlandse benaming, de Fransen zeggen Cepes, en in Italië moet je vragen naar Fungi Porcini, hoe je ze ook noemt, Eekhoorntjesbrood heeft een heerlijke volle smaak en een vleesachtige structuur. Het is niet voor niets één van de meest begeerde paddenstoelen die commercieel verkocht wordt.
Onze leverancier sorteert het Eekhoorntjesbrood na het drogen met de hand en stelt ze daarbij bloot aan een strenge selectie.
Hierdoor zijn we 100% overtuigd van de kwaliteit, voor wij het product aan je aanbieden.
Verhit paddenstoelen altijd voor het consumeren.
Hoeveel gedroogde Porcini heb ik nodig ter vervanging van vers eekhoorntjesbrood?
Eekhoorntjesbrood wordt tijdens het wellen ongeveer 3,5 keer zo zwaar.
Wanneer een recept 50 gram verse Eekhoorntjesbrood aangeeft heb je dus net iets minder dan 15 gram gedroogde Porcini nodig.
Hoe gebruik ik gedroogd Eekhoorntjesbrood (Cepes):
Gedroogde Cepes dienen voor het gebruik te worden geweld in warm water. Het beste resultaat krijg je wanneer je de Cepes in warm water legt. Wanneer het water te heet is kunnen de paddenstoelen taai worden.
Wanneer de Cepes na één tot twee uur voldoende geweld hebben, dien je ze goed af te spoelen om eventueel zand uit de paddenstoelen te halen. Daarna kun je de Cepes verwerken.
Gooi het vocht niet weg, want wanneer je dit gefilterd hebt, bijvoorbeeld in een koffiefilter, kun je die gebruiken om nóg meer smaak aan je gerecht toe te voegen.
Tip!
Bak de Cépes met knoflook en
peterselie voor een echte traktatie als bijgerecht bij vlees of gevogelte.
Gerelateerde producten
-
Asetra kaviaar
€18,50 – €64,50 -
Italiaanse Truffeltapenade
€10,95 -
Truffelroom voor het maken van roerei
€9,50 -
Zwarte herfsttruffel (Tuber Uncinatum)
€42,50 – €167,50
4 beoordelingen voor Gedroogd Eekhoorntjesbrood (Porcini)