Gedroogde Morilles (Morchella Conica)
- Morilles hebben een hazelnootachtige smaak met rijke houtachtige aroma’s.
- Eén van de meest gewilde paddenstoelen voor fijnproevers.
- De Morchella Conica wordt de Rolls Royce onder de morilles genoemd vanwege haar uitstekende geur en smaak.
- Morilles zijn heerlijk met asperges of tuinbonen, maar ook prima in (room)sauzen en ragouts.
- Deze morilles hebben een zeer sterke smaak, 10 gram is daarom vaak genoeg voor een heerlijke smaak in je gerecht
€8,95 – €35,00
Waar komen morilles vandaan?
Oorspronkelijk kwamen morilles door heel Europa voor en groeiden in de lente in struikgewas, open bossen, braakliggende grond, duinen en langs paden. Helaas zijn Morilles op veel plaatsen verdwenen en behoren ze tot de beschermde paddenstoelsoorten. Onze gedroogde morilles importeren we uit Frankrijk.
Waarom morilles?
Verse morille is in Nederland verkrijgbaar van eind maart tot ongeveer eind mei afhankelijk van het weer. Gedroogd zijn ze natuurlijk het hele jaar te verkrijgen.
Morille is echt een paddenstoel voor foodlovers en zeker de gedroogde variant. Gedroogde morilles, zijn zeer sterk van smaak en hoeven daarom maar matig gebruikt te worden in gerechten. Gedroogde morille hebben een zeer sterk aroma en moeten voor gebruik geweld worden. Het fijne bijproduct van dit wellen is dat de goddelijke smaak van morille nu is overgenomen in het water en een fantastische basis is voor een bouillon of saus.
Hoe gebruik ik gedroogde morille:
Voordat je morille gebruikt, is het belangrijk om te weten dat de verse exemplaren giftig zijn. Vaak verdwijnt dit gif in het droogproces, maar om zeker te zijn dat je de morille veilig kunt eten dien je ze eerst te verhitten.
Gedroogde morilles dienen voor het gebruik te worden geweld in warm water. Het beste resultaat krijg je wanneer je de morilles in lauw/warm water legt. Wanneer het water namelijk te heet is kunnen de paddenstoelen taai worden.
Wanneer de morilles na twintig minuten tot een half uur voldoende geweld hebben, kun je ze gaan verwerken.
Let er hierbij op dat er geen zand meer zit in de honingraatstructuur van de morilles.
Je morilles zijn nu klaar om gebruikt te worden in je recept, dit kan een heerlijke risotto, een fantastische saus of soep zijn.
Gooi het vocht niet weg, want wanneer je dit gefilterd hebt, bijvoorbeeld in een koffiefilter, kun je die gebruiken om nóg meer smaak aan je gerecht toe te voegen.
Gerelateerde producten
-
Gedroogde shiitake
€4,25 – €19,50 -
Truffelcarpaccio van zomertruffel (Tuber Aestivum vitt.)
€16,95 – €44,95 -
Truffelolie
€19,95 -
Gedroogd Eekhoorntjesbrood (Porcini)
€5,75 – €17,50
14 beoordelingen voor Gedroogde Morilles (Morchella Conica)
Zeer tijdig geleverd. Het leverde een heerlijk saus voor het Kerstdiner op; lekker met een scheutje Noilly Prat.
Ik zal zeker weer bestellen!
Het gaat helemaal lukken met het recept deze kerst!
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.