Risotto rijst - Carnaroli

Roll Royce onder de risottorijst en meest gekozen door Italiaanse chefs.
Verras je gasten met een heerlijk romige risotto.
Absorbeert meer vocht en is sneller gaar door een hoge concentratie zetmeel.
De rijstkorrel zelf blijft lang stevig, waardoor je de risotto niet te snel kunt overkoken.
Pak 1 kg

€5,95

Op voorraad

Wat maakt Carnaroli rijst zo lekker?

Van de drie meest bekende rijstsoorten om risotto mee te maken (Arborio, Carnaroli en Vialone Nano) wordt de Carnaroli gezien als de meest elegante. Doordat Carnaroli rijst van deze drie rijstsoorten het meeste vocht opneemt, is hij het snelst gaar. Tegelijkertijd is het ook een stevige rijst die je langer kan doorkoken voordat hij uit elkaar valt.

Daarnaast bevatten bovenstaande rijstsoorten relatief veel zetmeel. Dit zetmeel komt vrij als je regelmatig roert en dat heeft als voordeel dat het een heerlijk romige smaak geeft aan je risotto.

Met onze Carnaroli rijst kan je risotto (bijna) niet mislukken.

Hoe maak ik een goede risotto?

Een goede risotto maak je in een aantal stappen, We zijn geen echte Italianen, dus zullen ons best doen om zo veel mogelijk recht te doen aan dit iconische Italiaanse gerecht.

Begin met de soffritto. Als wij Nederlanders onze pasta met tomatensaus maken, snijden we meestal een ui en persen een knoflook waarna we de tomatensaus erbij gooien. Italianen zullen dit nooit doen. Ze hebben namelijk soffritto. Een mengsel van ui, bleekselderij en wortel dat ze in kleine blokjes snijden en vervolgens in olijfolie bakken.

Onze tweede tip voor het maken van een goede risotto is de rijst even roosteren voor je er bouillon aan toevoegt. Gewoon de rijst een paar minuutjes in de pan met soffritto meebakken tot ze glazig wordt.

Voeg hete bouillon toe. Het geheim van een goede risotto is: roeren, roeren en roeren. Dus voeg steeds hete bouillon toe. Het is hierbij belangrijk dat de rijst volledig ondergedompeld is. Wacht steeds met het toevoegen van nieuwe bouillon tot de bouillon volledig is opgenomen door de rijst en blijf continu roeren.

Wanneer de rijst gaar is, voeg je er smaakmakers aan toe. Onze favoriet is een mengsel van olijfolie, geroosterde pijnboompitten en verse basilicum, maar je kunt er ook verschillende paddenstoelen, zoals Porcini (eekhoorntjesbrood) of truffel aan toevoegen.