Witte ‘Alba’ truffel (Tuber Magnatum Pico)?
De Witte truffel is van alle truffels het meest bekend en gewild, maar zeker ook het meest delicaat qua smaak en geur. De Italianen zeggen over deze truffel zelfs:
“Chi li prova, diviene il suo eterno ammiratore”
Vrij vertaald: als je eenmaal witte truffel hebt gegeten, zul je haar je leven lang aanbidden
Nu zijn italianen altijd zeer gepassioneerd over eten. Toch vinden wij dat je de witte truffel of ‘Alba truffel’ één keer in je leven gegeten moet hebben.
Een zwarte truffel kun je vaak goed verwarmen in een gerecht, bijvoorbeeld in een risotto of een saus. Bij de witte truffel raden wij dit ten zeerste af. Door verhitting verliest witte truffel zijn smaak en dat is natuurlijk zonde voor zo’n delicate en zeldzame truffel.
Wanneer u de truffel wilt verwerken in een warm gerecht, raden wij u aan te kiezen voor de zwarte herfsttruffel (Tuber Uncinatum).
Hoe bewaar ik truffel?
Vanaf het moment dat de witte truffel wordt ‘geplukt’ verliest deze geur en smaak. We raden daarom aan om deze truffel zo snel mogelijk na aankoop te consumeren.
Lukt dit niet?
Wikkel de truffel dan in (parfumvrij) keukenpapier en ververs het papier dagelijks. Daarnaast dien je de truffel luchtdicht in de koelkast te bewaren. Het liefst op de koudste plek.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.