Zwarte herfsttruffel (Tuber Uncinatum)
- Buitenseizoen
- Vers te verkrijgen van oktober tot januari.
- Deze truffel heeft een aardse nootachtige geur.
- Geeft je gerechten een heerlijke en delicate truffelsmaak.
- Heerlijk in combinatie met pasta, ei, risotto of wild.
€42,50 – €167,50
Zwarte herfsttruffel (Tuber Uncinatum)?
De zwarte herfstruffel lijkt erg veel op de zwarte zomertruffel, maar het gleba (vruchtvlees) is donkerder van kleur. Hoe rijper de truffel hoe donkerder hij is. Sommige truffels hebben zelfs de kleur van chocola van binnen. Daarnaast heeft deze truffel een sterkere smaak dan zijn broertje die we in de zomer eten.
De zwarte herfstruffel heeft het subtiele aroma dat we van truffels kennen. Dit aroma doet volgens sommigen denken aan: Knoflook, gas, maar heeft volgens anderen ook meer aardse tonen.
De smaak van de herfsttruffel is sterker dan die van de zomertruffel, maar is nog steeds delicaat. Het is daarom aan te raden de truffel niet te verhitten in je gerecht, maar op het laatste moment over uw gerecht te schaven of raspen. Houd je van een sterke truffelsmaak? Dan mag je best ruim schaven.
Opgelet!
Inmiddels zijn we allemaal een beetje ‘verwend’ door de sterke smaak en geur die we kennen van truffelolie en truffelsalsa’s. Vaak worden deze producten echter met kunstmatige geur en smaakstoffen versterkt. De geur en smaak van verse truffels is altijd subtieler dan deze kunstmatige geur- en smaakstoffen.
Wanneer u een natuurlijke truffel wilt die zeer sterk van geur en smaak is, kiest u voor de witte truffel (Tuber Magnum pico).
Hoe bewaar ik truffel?
Wij vinden dat je truffel het beste zo snel mogelijk opeet, maar wanneer dit niet kan en je de truffel even moet bewaren kan dit tot wel 10 dagen.
Het is daarvoor belangrijk dat je de verse truffel in (parfumvrij) Keukenpapier wikkelt en dit keukenpapier elke dag ververst. Daarnaast dien je de truffel luchtdicht in de koelkast te bewaren. Het liefst op de koudste plek.
Truffel kan ook worden bewaard in rijst. De rijst dient dagelijks te worden ververst, maar het kan slim zijn dit te doen als u de truffel voor een risotto wilt gebruiken, omdat de rijst de geur en smaak van de truffel zal overnemen.
Het kan zijn dat de truffels een witte waas krijgen. Dit kan geen kwaad zolang de truffel nog een stevige structuur heeft. Borstel de witte laag van de truffel, bijvoorbeeld met een tandenborstel als u deze ziet. Dit voorkomt dat de truffel zacht wordt en bederft.
Gerelateerde producten
-
Baeri Classic kaviaar
€16,75 – €41,25 -
Zwarte wintertruffel
€77,95 – €360,00 -
Zwarte herfsttruffel diepvries (Tuber Uncinatum)
€27,50 – €112,50 -
Extra virgen olijfolie
€12,95
5 beoordelingen voor Zwarte herfsttruffel (Tuber Uncinatum)