Zwarte wintertruffel
- Buitenseizoen
- Gastronomisch de meest gebruikte truffel en gezien als een echte delicatesse.
- Verkrijgbaar van december tot maart.
- Geur doet denken aan cacao
- Heerlijk in combinatie met pasta, ei, vis of vlees.
€77,95 – €360,00
Zwarte wintertruffel (Tuber Melanosporum Vitt.)
De zwarte wintertruffel is de meest gebruikte culinaire truffel die gebruikt wordt. Zijn sterke geur en smaak, maken heb geliefd in zowel de Franse als de Italiaanse keuken. Deze truffel is donkerbruin tot zwart aan de buitenkant en het gleba (vruchtvlees) is donker tot zwart van kleur. De aderen zijn dun en wit. Hoe rijper de truffel hoe donkerder hij is.
De zwarte Wintertruffel heeft een sterk aroma dat we van truffels kennen. Dit aroma doet volgens sommigen denken aan cacao, maar heeft volgens anderen ook meer aardse tonen.
De wintertruffel heeft een sterke smaak die na bereiding nog meer tot zijn recht komt. Hoe dunner je de truffel schaaft hoe meer smaak en geur oppervlak je hebt.
Houd je van een sterke truffelsmaak? Dan mag je best ruim schaven.
Gemiddeld houden wij:
5-10 gram aan per persoon voor een voorgerecht
10-20 gram aan per persoon voor een hoofdgerecht
Opgelet.
Inmiddels zijn we allemaal een beetje ‘verwend’ door de sterke smaak en geur die we kennen van truffelolie en truffelsalsa’s. Vaak worden deze producten echter met kunstmatige geur en smaakstoffen versterkt. De geur en smaak van verse truffels is altijd subtieler dan deze kunstmatige geur- en smaakstoffen.
De enige truffel die een sterkere smaak en geur heeft dan de zwarte wintertruffel is de de witte truffel (Tuber Magnum pico).
Opmerking
Wij bestellen de truffel vers bij onze leverancier in Italië. Hierdoor kunnen wij een product van hoge kwaliteit leveren. De levertijd voor verse truffel is daardoor langer, namelijk 3 tot 7 dagen. Wanneer u de truffel voor het weekend nodig heeft raden wij u aan uiterlijk woensdag vóór 12 uur te bestellen. Op die manier kunnen wij u garanderen dat u de verse truffel op tijd in huis heeft.
Gerelateerde producten
-
Bianchetto voorjaarstruffel
€37,50 – €159,50 -
Gedroogde shiitake
€4,25 – €19,50 -
Baeri Classic kaviaar
€16,75 – €41,25 -
Italiaanse Truffeltapenade
€10,95
4 beoordelingen voor Zwarte wintertruffel
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.